华亭职业教育中心开设的专业包括：
1. 畜禽生产与疾病防治
2. 学前教育
3. 数控技术应用
4. 汽车应用与维修
这些专业涵盖了农业、教育、机械加工、汽车技术等多个领域，旨在培养适应社会需求的技术应用型人才。
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